Open AccessPropriétés rhéologiques des coacervats de propriétés rhéologiques des coacervats de b-lactoglobuline et de lactoferrine utilisés pour l’encapsulation
Author(s) -
Marie-Hélène Famelart,
Florence Rousseau,
Pascaline Hamon,
Saïd Bouhallab
Publication year - 2018
Publication title -
hal (le centre pour la communication scientifique directe)
Language(s) - French
Resource type - Conference proceedings
Subject(s) - chemistry