Open AccessModifications des propriétés fonctionnelles des poudres de protéines laitières: Impact de la concentration et du séchage.
Author(s) -
Pierre Schuck
Publication year - 2011
Publication title -
hal (le centre pour la communication scientifique directe)
Language(s) - French
Resource type - Conference proceedings
Subject(s) - chemistry , microbiology and biotechnology , humanities , philosophy , biology