Open AccessEtude des interactions amidon / carraghénane / protéines de lait pour une formulation de crèmes desserts : vers l’ingénierie inverse
Author(s) -
Anne Matig,
P. Barey,
Jean-Marc Sieffermann,
Camille Michon
Publication year - 2014
Publication title -
hal (le centre pour la communication scientifique directe)
Language(s) - French
Resource type - Conference proceedings
Subject(s) - humanities , art