Open AccessSmart Bakery: Estudo Prospectivo sobre Internet das Coisas (IoT) Aplicadas ao Setor de Panificação
Author(s) -
Beneildo Rodrigues Oliveira Pereira,
Sílvia Beatriz Beger Uchôa,
Clodoaldo Silva do Nascimento,
João Paulo Lima Santos,
Ramon Cardeal Silva,
Jéssica Caroline Rodrigues de Lima
Publication year - 2019
Publication title -
cadernos de prospecção
Language(s) - Portuguese
Resource type - Journals
eISSN - 2317-0026
pISSN - 1983-1358
DOI - 10.9771/cp.v12i1.27220
Subject(s) - humanities , internet of things , art , computer science , world wide web
A Internet das Coisas (IoT), solução que permite a conexão entre diferentes objetos por meio da rede mundial de computadores, oferece às empresas de alimentos e bebidas um vasto potencial para otimização de suas operações. Ao mesmo tempo, o setor de panificação e de confeitaria brasileiro é impelido a adotar novas tecnologias, visando ao aumento do seu diferencial competitivo e inovativo. Dentro desse contexto, o presente artigo teve como objetivo realizar a prospecção tecnológica de soluções do sistema IoT com potencial de aplicação no setor de panificação, sendo para isso levantadas as patentes depositadas no Instituto Nacional de Propriedade Industrial (INPI) e no Questel Orbit, assim como as produções científicas registradas nas plataformas Capes e Scielo. A prospecção aponta para um crescimento mundial nas pesquisas e no desenvolvimento de produtos que relacionam IoT e alimentação, principalmente na China. O Brasil, apresenta um cenário incipiente no desenvolvimento dessas tecnologias, embora já existam algumas iniciativas do poder público e da indústria.