Open AccessISPITIVANJE MESNATOSTI TRUPOVA BROJLERA
Author(s) -
N. Glamočlija,
M Starčević,
J. Đorđević,
R. Marković,
Ž. Baltić,
M. Glišić,
M. Bošković
Publication year - 2018
Publication title -
veterinarski žurnal republike srpske
Language(s) - Bosnian
Resource type - Journals
eISSN - 2303-4475
pISSN - 1840-2887
DOI - 10.7251/vetj1601039g
Subject(s) - physics , humanities , philosophy
Na mesnatost trupova brojlera utiče veliki broj različitih faktora kao što su:genetika, ishrana, starost i pol jedinke, uslovi držanja, kao i postmortalni faktori- postupak obrade trupova i način hlađenja. Cilj rada bio je ispitivanje mesnatostitrupova na osnovu masa vrednijih delova trupa brojlera (grudi i bataka sakarabatakom) tri različite provenijencije i njihovo učešće u istom. Prosečne masegrudi i bataka sa karabatakom unutar tri ispitivane provenijencije brojlera bilesu u većini slučajeva poređenja statistički značajno različite. Najveće prosečnemase kao i najveće učešće mesa u grudima odnosno, bataku sa karabatakomutvrđen je kod brojlera provenijencije Cobb, zatim Ross, a najmanje kod brojleraprovenijencije Hubbard.