z-logo
open-access-imgOpen Access
Analiza rezultata javnozdravstvene kontrole kontaminanata i ostataka antibiotika u uzorcima mesa i proizvoda od mesa u Republici Srpskoj
Author(s) -
Vesna Petković,
Slobodan Stanić,
Milena Todorović
Publication year - 2016
Publication title -
biomedicinska istraživanja
Language(s) - Bosnian
Resource type - Journals
eISSN - 1986-8537
pISSN - 1986-8529
DOI - 10.7251/bii1602178p
Subject(s) - physics , zoology , humanities , art , biology
Uvod. Kontaminanti i ostaci antibiotika u mesu i proizvodima od mesa predstavljajujavnozdravstveni problem i povezani su sa zdravstvenim rizicima.Cilj ovog rada je bio da se utvrdi učestalost kontrole prisustva metala, radionuklidai ostataka antibiotika u mesu i proizvodima od mesa, i da se ukažena potrebu praćenja svih kontaminanata predviđenih propisima.Metode. Ispitivanje je sprovedeno kao retrospektivna studija na 254 uzorkamesa i proizvoda od mesa iz spoljnotrgovinskog i unutrašnjeg prometa u RepubliciSrpskoj u periodu 2010-2012. dostavljenih u Institut za javno zdravstvoRepublike Srpske. Uzorci su podijeljeni u 4 podgrupe: svježe meso, konzervemesa, životinjske masti i ostali proizvodi od mesa. Sadržaj metala je određenmetodom atomske apsorpcione spektrofotometrije, sadržaj radionuklidametodom gama spektrometrije visoke rezolucije, a rezidue hloramfenikolametodom kompetativne enzimske imunoanalize. Utvrđivanje zdravstveneispravnosti uzoraka je izvršeno u skladu sa propisima iz oblasti bezbjednostihrane važećim u periodu istraživanja.Rezultati. Rezultati ovog istraživanja ukazuju da nisu utvrđeni zdravstvenoneispravni uzorci hrane za ispitivana obilježja - metale, radionuklide i ostatkeantibiotika. Na prisustvo arsena, kadmijuma i olova analizirano je 31,20%uzoraka, a na prisustvo 134Cs i 137Cs 29,98% uzoraka, a rezidue hloramfenikolasu analizirane kod manje od 2% uzoraka mesa i proizvoda od mesa.Analiziranjem statističke značajnosti, razlike između vrste analiziranih kontaminanatau uzorcima mesa i proizvodima od mesa i vrste kontaminanatapreporučenih propisima, uočava se da su ovi proizvodi statistički značajnočešće analizirani na prisustvo arsena, kadmijuma i olova u odnosu na drugepreporučene kontaminante (χ2 = 303,16; p < 0,001).Zaključak. Ispitivanje učestalosti kontrola prisustva različitih kontaminanatau uzorcima mesa i proizvoda od mesa pokazalo je da su ovi proizvodistatistički značajno češće analizirani na prisustvo metala arsena, kadmijuma iolova u odnosu na druge kontaminante predviđene propisima za ovu grupuproizvoda, koje je potrebno kontinuirano laboratorijski pratiti.

The content you want is available to Zendy users.

Already have an account? Click here to sign in.
Having issues? You can contact us here