Caracterização bioquímica de fitases produzidas por fungos isolados na região do Alto Paranaíba em Minas Gerais

No Brasil, a adição de fitases em ração animal tem sido usada para minimizar os efeitos antinutricionais doácido fítico, além de diminuir os impactos ambientais e a adição de fósforo na ração. Este estudo teve comoobjetivo avaliar a produção de fitases e caracterizar, bioquimicamente, as enzimas produzidas por fungosisolados na região do Alto Paranaíba, no estado de Minas Gerais. Foram utilizados quatro isolados de Rhizopussp., obtidos a partir de amostras de amendoim e dois isolados de Aspergillus niger, um isolado de Trichodermasp., um isolado de Xylaria sp. e um isolado de Fusarium sp., obtidos no banco de culturas do laboratório deMicrobiologia da Universidade Federal de Viçosa (UFV), campus Rio Paranaíba. Os isolados de Rhizopus sp.,Thichoderma sp. e Fusarium sp. não apresentaram atividade enzimática significativa, enquanto os isolados deA. niger e Xylaria sp., por apresentarem atividade enzimática significativa, foram selecionados para a etapa decaracterização bioquímica. Na fermentação no estado líquido, um dos isolados de A. niger apresentou maioratividade enzimática (0,89 U.mL-1) em 216 h, enquanto na fermentação no estado sólido, o isolado de Xylariasp. apresentou maior atividade enzimática (2,88 U.g-1) em 264 h. A fitase de Xylaria sp. apresentou pH ótimoigual a 2,5, temperatura ótima de 45 °C e manteve 91% de atividade residual, após ser mantida a 50 °C durante15 min., enquanto a fitase de A. niger apresentou pH ótimo igual a 3, temperatura ótima de 60 °C e manteve68% de atividade residual, após ser mantida a 70 °C durante 15 min. Os resultados indicam que as enzimasapresentam potencial para aplicação industrial.