Le tourisme œno-gastronomique

La remise en cause récente d’un tourisme de masse standardisé, d’uneagriculture productiviste et d’une alimentation homogène permet à ces trois dimensions des’articuler autour d’un tourisme culinaire localisé. Des acteurs privés et publicss’emparent de ces thématiques et tentent de construire une offre touristiqueterritorialisée fondée sur des produits culinaires phares, comme le vin ou le fromage,dont la patrimonialisation rejaillit sur l’ensemble du territoire ainsi mis en valeur. Cetarticle s’appuie sur deux cas de promotion touristique de produits alimentaires à forteimage identitaire : le vin de Vienne-Seyssuel, dans la vallée du Rhône en France, et lefromage Castelmagno, dans le Piémont en Italie. La transformation d’un produit agricoleintégré dans une logique de filière à un produit ancré localement et portant l’image d’unterritoire se fait ici par des initiatives privées d’acteurs économiques puissants,impulsant ainsi une dynamique locale