Influência da temperatura de secagem do resíduo de Pacú (Piaractus mesopotamicus) para obtenção de óleo

Os resíduos gerados na pesca apresentam altas concentrações de óleo, que pode ser reaproveitado para produção de biodiesel, desenvolvimento de novos produtos voltados para alimentação humana ou fármacos. A temperatura de secagem influencia significativamente na degradação do óleo obtido, interferindo na qualidade do mesmo. Diante disso, o presente estudo objetivou avaliar a cinética de secagem de resíduo de pacu, e a caracterização do óleo obtido em relação ao índice de acidez. As amostras do resíduo de pacu trituradas foram submetidas a secagem em estufa com circulação de ar forçada nas temperaturas de 50, 60 e 70ºC, até que atingissem o peso constante das amostras (umidade de equilíbrio). Posteriormente, com as amostras secas, realizou-se a extração do óleo pelo método de soxhlet, utilizando éter de petróleo como solvente e o óleo obtido foi analisado em termos de índice de acidez em ácido oleico (%). Três modelos matemáticos foram utilizados para o ajuste dos dados experimentais da secagem do resíduo, onde o modelo de Page foi o que apresentou o melhor ajuste às curvas de secagem. Na análise do índice de acidez, verificou-se que o aumento da temperatura de secagem do resíduo ocasionou em menores índices de acidez, ou seja, menor degradação do óleo, que foi na temperatura de 70 ºC, com um índice de acidez de 18,27%. Entretanto, de acordo com a legislação vigente, esse valor ainda encontra-se elevado, sendo necessários novos estudos que busquem condições adequadas para secagem e extração do óleo, visando um índice de acidez dentro dos padrões estabelecidos.