Open AccessSpray drying: a review
Author(s) -
Arlan Caldas Pereira Silveira,
Ítalo Tuler Perrone,
Paulo Henrique Rodrigues Júnior,
Antônio Fernandes de Carvalho
Publication year - 2013
Publication title -
revista do instituto de latícinios cândido tostes
Language(s) - English
Resource type - Journals
eISSN - 2238-6416
pISSN - 0100-3674
DOI - 10.5935/2238-6416.20130020
Subject(s) - spray drying , materials science , chemistry , chromatography
The goal of the present article was to present the principles of the spray drying process and the recent research findings in milk and dairy products. In order to reach these objectives, the article was divided into six parts: introduction, principles of spray drying, atomization, drying in stages, research findings and conclusionO objetivo deste artigo foi apresentar os princípios da secagem por spray e os mais recentes resultados de pesquisas na área de leite e derivados. Visando abranger este assunto, o artigo foi dividido em seis partes: introdução, princípios da secagem por spray, atomização, secagem em estágios, resultados de pesquisas e conclusão