Open AccessCharacterization of microbiological quality of milk collected in expansion tank
Author(s) -
Evelyn Priscila München Alfonzo,
Magali Soares dos Santos Pozza,
Maximiliane Alarvase Zambom,
Patrícia Barcellos Costa,
Paulo César Pozza,
Grasiele Scamaral Madrona
Publication year - 2012
Publication title -
revista do instituto de latícinios cândido tostes
Language(s) - Portuguese
Resource type - Journals
eISSN - 2238-6416
pISSN - 0100-3674
DOI - 10.5935/2238-6416.20120064
Subject(s) - bulk tank , quality (philosophy) , food science , environmental science , microbiology and biotechnology , chemistry , biology , zoology , physics , herd , quantum mechanics
Para avaliação das condições microbiológicas do leite cru de 24 propriedades leiteiras localizadas na região oeste do Paraná realizaram-se três coletas para análise de microorganismos aeróbios mesófilos, coliformes totais e coliformes termotolerantes. Foram coletadas amostras da água de dessedentação dos animais para verificação de microorganismos indicadores de qualidade sanitária (coliformes totais e termotolerantes). Para as análises de micro-organismos mesófilos 83,33% das amostras atendem o requisito para contagem padrão da Instrução Normativa nº 62. Para coliformes totais, verificou-se que 46,87% das amostras apresentam valores acima do recomendado. Para coliformes termotolerantes, verificou-se 31,25% de contaminação nas amostras. Quanto às amostras de água, todas estavam de acordo com a resolução do Conama (2005), porém a presença de coliformes termotolerantes é indesejável. Conclui-se que são necessárias alterações durante a produção do leite, com melhorias na qualidade e na higiene