The Chemical Characterization of Jerivá (Syagrus romanzoffiana Cham.) Fruit Pulp

A ingestão de frutas e hortaliças é cada vez mais recomendada devido à presença de carboidratos, minerais, vitaminas, carotenoides e fenóis, havendo consequentemente um aumento na exploração econômica de diversas espécies vegetais produtivas. No entanto, algumas espécies que podem ser fontes de macro e micronutrientes ainda são pouco consumidas e estudadas. Entre estas, encontra-se uma espécie de palmeira amplamente distribuída no território brasileiro e de alta produtividade de frutos conhecidos como jerivá (Syagrus romanzoffiana Cham.), globulosos, de coloração amarela ao vermelho-alaranjado e mesocarpo fibro-carnoso e mucilaginoso. O objetivo deste trabalho foi realizar a caracterização química da polpa do fruto de jerivá, quanto aos teores de açúcares, vitamina C, ácidos fenólicos, tocoferóis e carotenoides por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE). O teor de vitamina C (6,80 mg/100 g) foi inferior ao de frutos considerados fontes ou ricos neste nutriente. O carotenoide majoritário da polpa do fruto de jerivá é o beta-caroteno, representando 70% dos carotenoides totais. Dentre as demais substâncias bioativas, destacaram-se os teores de ácidos fenólicos, principalmente o ácido p-hidroxibenzoico (83,84 µg/g), e de alfa-tocoferol (18,80 µg/g), superiores aos encontrados em matrizes vegetais descritas na literatura. A caracterização química da polpa do fruto de jerivá contribui para o conhecimento das propriedades nutricionais e funcionais do fruto, possibilitando uma maior exploração e consumo da espécie produtiva. DOI: 10.5935/1984-6835.20150144Ingesting fruits and vegetables is increasingly recommended due to the presence of carbohydrates, minerals, vitamins, carotenoids and phenols in them. Therefore, there was increase in the economic exploitation of several productive plant species. However, some species that may be macro and micronutrient sources are still little consumed and studied. Among these species, there is a palm tree known as jerivá (Syagrus romanzoffiana Cham.), which is widely distributed in Brazil and highly fruit productive. It shows globular yellow to orange-red color, fibro-fleshy and mucilaginous mesocarp. The current study aims to characterize chemically the jerivá pulp fruit its levels of sugars, vitamin C, phenolic acids, tocopherols and carotenoids by High Performance Liquid Chromatography (HPLC). The vitamin C content (6.80 mg/100 g) was lower than that found in fruits considered to be a source of or rich in this nutrient. beta-carotene is the major carotenoid in jerivá fruit pulp, and it represents 70% of total carotenoids. Among the other bioactive substances, it is worth highlighting the phenolic acids levels, especially the p-hydroxybenzoic (83.84 mg/g), and alpha-tocopherol (18.80 mg/g) acids. These acids levels were higher than those found in vegetable matrices reported in the literature. It was observed few scientific studies emphasizing the quantification of phenolic acids and tocopherols in fruits and vegetables. The chemical characterization of jerivá fruit pulp enhances the knowledge about the fruit’s nutritional and functional properties and  allows further exploiting the productive species of jerivá fruits and their consumption. DOI: 10.5935/1984-6835.2015014