Conjugated Linoleic Acids (CLA) - The Benefits they Have on Human Health and the Main Analytical Methodologies Applied to its Determination in Milk

The term conjugated linoleic acid (CLA) refers to a group of fatty acids with 18 carbon atoms and two conjugated double bonds that is naturally present in animal products such as milk and meat. In the last years, this nutrient has received great attention from researchers because of the biological activities assigned to it, especially the properties of anticancer, antidiabetic and the capacity to reduce body fat. This review aims to evaluate the real influences that CLA exerts on human health; to describe some methods used for its determination in milk, addressing parameters necessary for analysis such as extraction of lipids, transesterification reactions and identification by gas chromatography; and discuss some results concerning the CLA content in milk samples. DOI: 10.5935/1984-6835.20120050O termo ácido linoleico conjugado (ALC) se refere a um grupo de ácidos graxos com 18 átomos de carbono e duas ligações duplas conjugadas que está naturalmente presente em produtos de origem animal, como o leite e a carne. Nos últimos anos, os ALC receberam grande atenção dos pesquisadores devido às atividades biológicas que lhe são atribuídas, especialmente as propriedades anticarcinogênica, antidiabética e por reduzir a gordura corporal.Esta revisão teve como objetivo avaliar de maneira crítica as reais influências que os ALC exercem sobre a saúde humana; descrever algumas metodologias utilizadas para sua determinação em leites, abordando parâmetros indispensáveis à análise como extração lipídica, reações de transesterificação e identificação por cromatografia em fase gás; e avaliar alguns resultados obtidos a respeito do teor de ALC em amostras de leite. DOI: 10.5935/1984-6835.2012005