Open AccessObtención de colágeno a partir de subproductos de Paco (Piaractus brachypomus)
Author(s) -
María Isabel Cajo-Pinche,
Javier Eduardo Díaz-Viteri,
Yban Vílchez-Navarro,
Pedro Saul Montalvan-Apolaya
Publication year - 2022
Publication title -
revista biodiversidad amazónica
Language(s) - Spanish
Resource type - Journals
ISSN - 2810-8752
DOI - 10.55873/rba.v1i1.148
Subject(s) - humanities , chemistry , biology , zoology , physics , microbiology and biotechnology , art
Madre de Dios, departamento amazónico del Perú presenta restingas y bajiales ofreciendo oportunidades para el desarrollo de la acuicultura, sin embargo, a medida que se incremente el número de acuicultores el precio de peces disminuirá. Por ello se planteó la obtención de colágeno a partir de la piel de paco (Piaractus brachypomus), a través de dos métodos de; extracción con ácido acético a 45 °C por 12 horas en la etapa de extracción y relación materia prima: agua: 1:10 y 1:22, obteniéndose mayor rendimiento en la relación 1:22. Para el segundo método de extracción con hidróxido de sodio, ácido sulfúrico y ácido cítrico, a 45 °C por 12 horas en la etapa de extracción, y relación de materia prima: agua: 1:10 y 1:22, mejor rendimiento con la relación 1:10; además con este segundo método las características organolépticas del colágeno son mejores.