Diagnóstico ambiental em uma empresa de laticínios baseado em indicadores ambientais

A indústria de laticínios é reconhecida pelo alto consumo de água e geração de resíduos sólidos, líquidos e emissões atmosféricas. A forma mais racional e efetiva de realizar o controle ambiental é minimizar a emissão de resíduos através do aprimoramento dos processos de gestão, capazes de reduzir os impactos ambientais. Neste estudo de caso único, de abordagem qualitativa, faz-se o diagnóstico ambiental de uma micro indústria de laticínios do estado do Rio Grande do Sul. Ao analisar a operacionalização dos requisitos para a gestão ambiental por meio dos indicadores para negócios sustentáveis, propostos pelo Instituto Ethos, verificou-se a necessidade de adoção de medidas que aumentem a eficiência em termos de tratamento de resíduos e de soluções inovadoras capazes de oferecer novas utilidades. Como contribuição prática, os resultados oferecem subsídios para o gerenciamento de resíduos em indústrias de laticínios e para programas de parcerias entre poder público, universidades e cooperativas.