Open AccessComposición nutricional de “pan con salchicha’' disponible en el campus central, Universidad de San Carlos de Guatemala
Author(s) -
E. Salazar de Ariza,
Teresita Rivera Ceballos,
Mercedes Analucia Vargas Gálvez,
J. Mayen,
E. Anleu,
T. Velásquez,
D. Alvarado,
P. Toralla,
Leonel Ramírez Abrego,
Abril Del Rocio Morales González,
A. Zea
Publication year - 2011
Publication title -
revista científica
Language(s) - Spanish
Resource type - Journals
eISSN - 2224-5545
pISSN - 2070-8246
DOI - 10.54495/rev.cientifica.v20i1.144
Subject(s) - humanities , art , chemistry
Se estudiaron doce panes con salchicha obtenidos en el campus central de la Universidad de San Carlos de Guatemala, se registró su peso y se determinó su contenido de macronutrientes y minerales. También se registró la información de la etiqueta nutricional de las bebidas con que se consume el pan con salchicha, Los resultados indican que una unidad de pan con salchicha pesa 185 g, tiene 276 Kcal. 11 g de proteína, 30 g de carbohidratos, 1 1 g de grasa y 1142 mg de sodio, entre otros nutrientes. La bebida acompañante aporta entre 167 y 260 Kcal, de 42-68 g de carbohidratos y de 18 a 105 mg de sodio, lo cual representa 15% de larecomendación dietética diaria de grasa, más de 20% de lo recomendado para energía y más del 50% de lo recomendado para sodio.El alto contenido de energía, carbohidratos y sodio de este tipo de alimento es característico de la “‘comida rápida", que constituye un factor de riesgo de padecer enfermedades crónicas.