Extração de B-galactosidase de Kluyveromyces marxianus CCT 7082 por método ultrassônico

A enzima intracelular β-galactosidase, obtida a partir da levedura Kluyveromycesmarxianus, é utilizada na hidrólise da lactose e importante na indústria de produtoslácteos. No entanto, para sua efetiva utilização, faz-se necessário entender melhor osmétodos de extração disponíveis. O método de ruptura ultrassônico tem sido aplicadocomo etapa de separação de produtos intracelulares em escala laboratorial e consistena dissipação de ondas ultrassônicas na solução através de bolhas de cavitação queproduzem um gradiente de velocidade, criando uma força capaz de romper as células.O objetivo deste trabalho foi avaliar a ruptura ultrassônica para extração da enzimaβ-galactosidase, obtida da levedura Kluyveromyces marxianus CCT 7082, em comparação com método de abrasão com pérolas de vidros. O método, utilizando ruptor ultrassônico (20 kHz) com ponteira intermediária (70% de potência), mostrou-se eficiente para ruptura das células da levedura, pois apresentou altos valores de atividade enzimática e rendimento, similares ao método de extração por abrasão, utilizando pérolas de vidro.The β-galactosidase is an intracellular enzyme obtained from the yeast Kluyveromycesmarxianus and its role is hydrolyse lactose and therefore, is important in the dairyindustry. However, for their effective use is necessary to better understand theextraction methods available. The ultrasonic disruption method has been applied as aseparation step of intracellular products on laboratory scale and consists of ultrasonicwaves dissipation in the solution through cavitation bubbles and produce velocitygradient that creates a force capable of breaking the cells. The aim of this study wasto evaluate the rupture ultrasonic extraction of the enzyme β-galactosidase obtainedfrom the yeast Kluyveromyces marxianus CCT 7082 compared with abrasion methodusing glass beads. The method using ultrasonic ruptor (150 W) with an intermediate tip(70% power) was effective for cell disruption of yeast, showing high enzyme activity andyield, similar values to the extraction method using abrasive glass beads