Open AccessInfluência do NaCl e do NaNO2 sobre a Fermentação Lática Desenvolvida pelo Lactobacillus curvatus em Meio MRS
Author(s) -
Maria Célia de Oliveira Hauly,
Rosicler Balduíno Nogueira,
A. Oliveira
Publication year - 2004
Publication title -
semina. ciências exatas e tecnológicas
Language(s) - Portuguese
Resource type - Journals
eISSN - 1679-0375
pISSN - 1676-5451
DOI - 10.5433/1679-0375.2001v22n1p37
Subject(s) - chemistry , food science , lactobacillus , fermentation