Sacarificação do caule do abacaxizeiro e sua fermentação por Saccharomyces cerevisiae

A informação apresentada neste trabalho mostra resultados preliminares da pesquisa na produção de hidrolisados enzimáticos do caule de abacaxizeiro e sua subseqüente fermentação a etanol pela levedura Saccharomyces cerevisiae. O caule do abacaxizeiro seco e moído (tamanho partícula entre 0.84 e 0.42 mm) foi submetido a um pré-tratamento térmico a 100°C durante diferentes tempos antes da sua sacarificação com a enzima amiloglucosidase (50 UI/mg). Quando o caule do abacaxizeiro foi submetido a 100°C durante 10 minutos, forneceu um substrato mais susceptível à hidrolise enzimática em relação ao fornecido pelo caule sem pré-tratamento. Tempos maiores de pré-tratamento a 100°C não melhoraram a susceptibilidade do substrato à enzima. A sacarificação do amido presente inicialmente no caule foi de 71,77%. A levedura Saccharomyces cerevisiae foi capaz de transformar os hidrolisados do caule do abacaxizeiro obtidos de acordo ao indicado acima, a etanol, sob as condições de fermentação de 30°C, pH 3,5 e 50 cpm de agitação. A fermentação alcoólica foi realizada em meio contendo 1% de extrato de levedura, 1% de sulfato de amônio e 3,3% de açúcares redutores de hidrolisado enzimático do caule do abacaxizeiro. Foram produzidos 0,431 g de etanol e 0,044/ g de biomassa por grama de açúcar redutor consumido. O rendimento alcóolico foi 84,46% do valor teórico. Na base destes resultados o caule seco do abacaxizeiro pode proporcionar 282 litros de etanollton.    The preliminary results obtained in the study on the production of enzymatic hydrolysate from pineapple plant stem and its fermentation to ethanol by the yeast Saccharomyces cerevisiae are presented. The dried and milled (40 mesh screen) plant stem was pretreated at 100°C for 10 min. in 1% aqueous solution before its saccharification with amiloglucosidase (50 IU/mg). Starch sacchariflcation yield was 71.77%. The alcoholic fermentation was performed on the hydrolysate (reducing sugar content: 3.3% d.w.) with the addition of 1% yeast extract, 1% ammonium sulphate. The yeast Saccharomyces cerevisiae was able to transform the substrate to ethanol at 30° pH 3.5 and 50 cpm of agitation. For each gram of reduced sugar, 0.431g of ethanol and 0.0447 g of biomass were produced. The alcoholic yield was 84.46% of the theoretical value. In view of these results, it is concluded that the pineapple plant stem could yield 282 Liters of ethanol/ton.