Cuantificación de los diferentes folatos presentes en tomatillo (Physalis ixocarpa) por cromatología de líquidos de alta resolución

En este estudio se identificaron y determinaron las diferen- tes especies de folatos por medio de cromatografía liquida de alta resolución en fase reversa, con detección de fluores- cencia, aunado a un tratamiento trienzimático. La deconjugación de las cadenas de glutamatos en los folatos se realizó mediante una columna de afinidad a folatos. La cantidad promedio de folatos fue de 1.2 μM/100 gramos de peso fresco. La composición de las principales estructuras de folatos presentes en Physalis correspondió a 5-metil- tetrahidrofolato, tetrahidrofolato y 5-formil-tetrahidrofolato. La valoración de estos importantes metabolitos dentro de la dieta se ha soslayado debido a la dificultad implícita en su análi- sis. Es evidente que la falta de esta vitamina está implicada en el riesgo de defectos del tubo neural y anencefalia, princi- palmente en embarazos no deseados, donde no se consume una dieta adecuada de suplementos antes de la concepción. Este problema puede ser disminuido con la ingesta de fuen- tes de folatos en la dieta como Physalis ixocarpa.