Open AccessESTUDO DA FRAÇÃO LIPÍDICA DA AMÊNDOA DO BACURI (Platonia insignis Mart.)
Author(s) -
Guedes Z. B. L,
Santos M. S. S. A,
Barroso M. A. T,
Holanda L. F. F
Publication year - 1990
Publication title -
boletim do centro de pesquisa e processamento de alimentos
Language(s) - Portuguese
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.124
H-Index - 8
eISSN - 1983-9774
pISSN - 0102-0323
DOI - 10.5380/cep.v8i1.14495
Subject(s) - chemistry
Estudou-se a fração lipídica extraída da amêndoa do bacuri (Platonia insignis, Mart.) no tocante à caracterização física e química. Foram determinados os ácidos graxos predominantes, através de cromatografia a gás - espectrometria de massa, tendo-se obtido os seguintes resultados: índice de refração - 1,475; índice de saponificação - 222 ; índice de iodo - 55. Os ácidos graxos predominantes foram o ácido palmítico - 68,18% e o ácido oléico - 27,81%. Concluiu-se que se trata de uma gordura o material lipídico extraído da amêndoa do bacuri: O rendimento foi cerca de 60%, razão por que considerou-se o aproveitamento da gordura da amêndoa do bacuri, em escala industrial, econômica mente viável.