Open AccessMETODOLOGIA PARA TESTES DE ACEITABILIDADE DE PRODUTOS EM PASTA
Author(s) -
Cláudia Seely Rocco,
Maria Regina Amadeo Gôngora,
Maria Helena Marin
Publication year - 1986
Publication title -
boletim do centro de pesquisa e processamento de alimentos
Language(s) - Portuguese
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.124
H-Index - 8
eISSN - 1983-9774
pISSN - 0102-0323
DOI - 10.5380/cep.v4i2.15178
Subject(s) - humanities , mathematics , computer science , art
Testes de aceitabilidade de produtos pastosos como queijos creme, patês, doces em pasta, etc, exigem a complementação por elemento suporte. Para a realização do teste, o produto deve ser aplicado socre o elemento suporte, e baseado nisso determinou-se a sistemática do procedimento. A análise dos resultados dos testes, permite identificar as características de consumo, quantificado numericamente. Exemplo teórico ilustra a metodologia.