Open AccessTECNOLOGIA DO CAFÉ (II)
Author(s) -
Maria Lúcia Masson,
Paulo Sérgio Growoski Fontoura,
Carlos Ricardo Soccol,
Eloize Cristina Vassão,
Itamir Ventura,
Luna Idália Pinheiro,
Maria Eli De Matos
Publication year - 1985
Publication title -
boletim do centro de pesquisa e processamento de alimentos
Language(s) - Portuguese
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.124
H-Index - 8
eISSN - 1983-9774
pISSN - 0102-0323
DOI - 10.5380/cep.v3i1.15184
Subject(s) - humanities , art
Dando continuidade a trabalhos anteriores sobre a tecnologia do café, realizamos estudos em escala piloto para a obtenção do café solúvel, com utilização de sistema de secagem por aspersão (spray-drier) de modo a determinar as características operacionais que permitam a obtenção de um produto de boa qualidade.