Open AccessTECNOLOGIA DO CAFÉ (II)
Author(s) -
Maria Lúcia Masson,
PAULO SÉRGIO GROWOSKI FONTOURA,
Carlos Ricardo Soccol,
ELOIZE CRISTINA VASSÃO,
ITAMIR VENTURA,
LUNA IDÁLIA PINHEIRO,
MARIA ELI DE MATOS
Publication year - 1985
Publication title -
boletim do centro de pesquisa de processamento de alimentos
Language(s) - Portuguese
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.124
H-Index - 8
eISSN - 1983-9774
pISSN - 0102-0323
DOI - 10.5380/cep.v3i1.15184
Subject(s) - humanities , art
Dando continuidade a trabalhos anteriores sobre a tecnologia do café, realizamos estudos em escala piloto para a obtenção do café solúvel, com utilização de sistema de secagem por aspersão (spray-drier) de modo a determinar as características operacionais que permitam a obtenção de um produto de boa qualidade.
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