Open AccessEFEITO DA ADIÇÃO DE EXTRATO DE ALECRIM, CHÁ VERDE E ÓLEO DE LINHAÇA SOBRE A ESTABILIDADE OXIDATIVA, PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DE HAMBÚRGUER BOVINO
Author(s) -
Ana Karoline Ferreira Ignácio Câmara,
GRACIELA FUJIMO,
Maria Cecília Enes Ribeiro,
Daiaovello,
Marise Aparecida Rodrigues Pollonio
Publication year - 2017
Publication title -
boletim do centro de pesquisa de processamento de alimentos
Language(s) - Portuguese
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.124
H-Index - 8
eISSN - 1983-9774
pISSN - 0102-0323
DOI - 10.5380/cep.v35i1.55936
Subject(s) - chemistry , food science
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