Open AccessANÁLISE SENSORIAL - SELEÇÃO E TREINAMENTO DE EQUIPES DE DEGUSTADORES
Author(s) -
Cristina Monteiro
Publication year - 1984
Publication title -
boletim do centro de pesquisa e processamento de alimentos
Language(s) - Portuguese
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.124
H-Index - 8
eISSN - 1983-9774
pISSN - 0102-0323
DOI - 10.5380/cep.v2i1.15213
Subject(s) - humanities , medicine , psychology , political science , philosophy
Este trabalho tem a finalidade de dar uma idéia como seleciona-se e treina-se uma Equipe de degustadores ou provadores. E citar os principais testes que são empregados em laboratórios de Análise Sensorial e como devem ser equipados os mesmos.