MÉTODO TEMPO-INTENSIDADE: REVISÃO | Zendy

Noel G. Cerqueira Júnior | Zendy; Evanilda Teixeira | Zendy; Renata D. de M. C. Amboni | Zendy

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MÉTODO TEMPO-INTENSIDADE: REVISÃO

Author(s) -

Noel G. Cerqueira Júnior,

Evanilda Teixeira,

Renata D. de M. C. Amboni

Publication year - 2007

Publication title -

boletim do centro de pesquisa de processamento de alimentos

Language(s) - Portuguese

Resource type - Journals

SCImago Journal Rank - 0.124

H-Index - 8

eISSN - 1983-9774

pISSN - 0102-0323

DOI - 10.5380/cep.v25i1.8390

Subject(s) - psychology , humanities , philosophy

Este trabalho de revisão de literatura teve como objetivo apresentar informações sobre o método sensorial tempo-intensidade (TI) necessárias ao desenvolvimento do protótipo de sistema computacional para coleta e tratamento de dados sensoriais de tempo-intensidade (TI-WEB). Além do histórico do desenvolvimento do método TI, desde a década de 50, foram abordadas as técnicas utilizadas na coleta e tratamento de dados, interpretação gráfica, análises estatísticas (ANOVA, ACP, STATIS) e modelos aplicados aos dados TI. Os estudos revisados neste trabalho evidenciaram o potencial do método tempo-intensidade para a avaliação dinâmica de diversos atributos sensoriais e a caracterização de alimentos e bebidas.

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