Open AccessAVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE MAMADEIRAS PREPARADAS NO LACTÁRIO DE UM HOSPITAL DE SÃO JOSÉ DO RIO PRETO - SP
Author(s) -
Elayne Schlogel
Publication year - 1996
Publication title -
boletim do centro de pesquisa e processamento de alimentos
Language(s) - Portuguese
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.124
H-Index - 8
eISSN - 1983-9774
pISSN - 0102-0323
DOI - 10.5380/cep.v14i2.14233
Subject(s) - salmonella , humanities , biology , philosophy , bacteria , genetics
Amostras de matérias-primas (leite em pó, açúcar, amido, aveia, água e leite C) comumente utilizadas na elaboração de mamadeiras, assim como amostras de mamadeiras já preparadas, obtidas de um lactário de São José do Rio Preto – SP, foram submetidas à análises microbiológicas. Os resultados obtidos demonstraram significativa contaminação, sendo confirmada inclusive a presença de Salmonella sp em 70% das mamadeiras analisadas de imediato (t = 0 hora) e em 90% das analisadas após 24 horas de armazenamento (t = 24 horas). Só a presença de Salmonella sp foi suficiente para classificá-las como “produtos potencialmente capazes de causar toxinfecções alimentares” e portanto impróprias para o consumo. A elevada contaminação encontrada pode estar relacionada com algumas das matérias-primas empregadas, com o ambiente ou ainda com o manuseio incorreto.