Open AccessPESQUISA DE BACTÉRIAS POTENCIALMENTE PATOGÊNICAS EM PESCADO COMERCIALIZADO NO MERCADO CENTRAL DE TERESINA - PI
Author(s) -
Maria Christina Sanches Muratori,
Marcos Paulo Torres Pereira,
Ludmar Ribeiro Soares
Publication year - 1994
Publication title -
boletim do centro de pesquisa e processamento de alimentos
Language(s) - Portuguese
Resource type - Journals
eISSN - 1983-9774
pISSN - 0102-0323
DOI - 10.5380/cep.v12i1.14186
Subject(s) - vibrio cholerae , staphylococcus aureus , salmonella , fish <actinopterygii> , biology , microbiology and biotechnology , humanities , art , fishery , bacteria , genetics
Foram recolhidas no Mercado Central de Teresina, 450 "branquinhas" (Curimatus ciliatus), pescado de água doce, num total de 30 amostras semanais de 15 peixes. As condições higiênicas do pescado foram avaliadas através de pesquisas de Salmonella sp, Vibrio cholerae, enumeração de Escherichia coli e contagens de Staphylococcus aureus. Em 20% 6,6% e 3,3% das amostras examinadas verificou-se presença de coli,Salmonella sp e aureus respectivamente, sendo negativa a pesquisa para V. cholerae.