ESTABILIDADE DE SUCOS DESPECTINIZADOS DE MAÇA (SAFRA 1988/1989) | Zendy

Gilvan Wosiacki | Zendy; Aurea Tomoko Matsumoto Kamikoga | Zendy; Nelci Catarina Chiquetto | Zendy; Cláudia Seely Rocco | Zendy; Cássio Luiz Kirchner | Zendy

AI Assistant Blog Pricing

Home ZAIA Blog

Open Access

ESTABILIDADE DE SUCOS DESPECTINIZADOS DE MAÇA (SAFRA 1988/1989)

Author(s) -

Gilvan Wosiacki,

Aurea Tomoko Matsumoto Kamikoga,

Nelci Catarina Chiquetto,

Cláudia Seely Rocco,

Cássio Luiz Kirchner

Publication year - 1992

Publication title -

boletim do centro de pesquisa de processamento de alimentos

Language(s) - Portuguese

Resource type - Journals

eISSN - 1983-9774

pISSN - 0102-0323

DOI - 10.5380/cep.v10i1.14406

Subject(s) - chemistry , food science , physics

Os sucos despectinizados foram submetidos à análise microbiológIca visando a determinação da presença de microrganismos viáveis, compreendendo contagem total, coliformes, leveduras e bolores. Os resultados indicaram ausência total de microrganismos viáveis nas amostras examinadas, o que indica a adequação das operações de pré-processamento, a eficácia do tratamento térmico e a sanidade do produto, além de atestar a estabilidade do produto.

The content you want is available to Zendy users.

Already have an account? Click here to sign in.

Having issues? You can contact us here

Accelerating Research