Detecção e contagem automáticas de leveduras viáveis e inviáveis utilizando técnicas de visão computacional

Este trabalho apresenta o desenvolvimento de um sistema de visão computacional que identifica e conta automaticamente as leveduras de cerveja viáveis e inviáveis. O objetivo é melhorar o tempo e a precisão dos resultados obtidos, em comparação com o método de contagem manual por especialistas comumente realizado na indústria cervejeira. O equipamento utilizado consiste em uma câmera de vídeo digital acoplada a um microscópio óptico, que transmite as imagens capturadas, em tempo real, para o computador. Duas abordagens foram testadas e implementadas, uma levando em consideração a morfologia e a cor das leveduras, e a outra usando aprendizado de máquina. Embora existam programas que contam leveduras automaticamente, este é o primeiro aplicativo que faz uso de técnicas de rede neural convolucional com Yolo para identificar leveduras, tornando os resultados mais precisos e confiáveis em comparação com métodos manuais. Experimentos foram realizados para medir o desempenho e a precisão do protótipo, que são apresentados neste artigo.