Open AccessВлияние ферментации концентрированной молочной сыворотки на выделение органических кислот при электрообработке
Author(s) -
И. И. Вуткарева,
Институт прикладной физики
Publication year - 2021
Publication title -
èlektronnaâ obrabotka materialov
Language(s) - Russian
Resource type - Journals
eISSN - 2345-1718
pISSN - 0013-5739
DOI - 10.52577/eom.2021.57.2.48
Subject(s) - psychology
Исследована проблема переработки вторичных ресурсов молочной промышленности – молочной сыворотки, вырабатываемой в больших объемах при производстве творога и сыра. Приведены результаты изучения процесса выделения органических соединений при фракционировании молочной сыворотки перегонкой под вакуумом. Выявлено, что целесообразно обрабатывать концентрированную сыворотку. Обработка молочной сыворотки с помощью фракционной перегонки под вакуумом позволяет отделить органические кислоты требуемой чистоты и необходимой концентрации. Рассмотрено направление рентабельной переработки молочной сыворотки, которое сочетает концентрацию сыворотки с помощью фракционной перегонки и последующую электрообработку. Этот процесс позволяет разделить органические вещества сыворотки и направить дальнейшее концентрирование получаемых препаратов в сторону образования отдельных органических соединений.