Open AccessCOMÉRCIO AMBULANTE: QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE CARNE ASSADA E CONHECIMENTO SOBRE AS BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO
Author(s) -
Luís Antônio Dantas Silva,
Caroline Bailona Lira,
Keili Maria Cardoso de Souza
Publication year - 2014
Publication title -
revista de patologia tropical / journal of tropical pathology
Language(s) - Portuguese
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.128
H-Index - 1
eISSN - 1080-8178
pISSN - 0301-0406
DOI - 10.5216/rpt.v43i3.32203
Subject(s) - salmonella , food safety , food science , business , agricultural science , clostridium perfringens , biology , bacteria , genetics