Open Accessتقدير تركيز فيتامين(ج) في عينات من الفواكه والخضروات بالطريقة الحجمية
Author(s) -
عزالدين بشلوع,
رجب عيسى,
رحاب سعيد,
مروة الساقزلي
Publication year - 2022
Publication title -
mağallaẗ al-ʿulūm al-baḥṯaẗ wa-al-taṭbīqiyyaẗ
Language(s) - Arabic
Resource type - Journals
eISSN - 2708-8251
pISSN - 2521-9200
DOI - 10.51984/jopas.v21i1.1404
Subject(s) - chemistry
أجري هذا البحث لتقدير تركيز فيتامين ج في العصائر الطازجة لستة وأربعون عينة من الفواكه والخضراوات المختلفة، تم تقدير تركيز فيتامين ج بطريقة المعايرة باستخدام محلول اليود القياسي وأظهرت النتائج لعينات من الفواكه ان قيم تركيز فيتامين ج تراوحت من(268.4mg/100ml-11) حيث كان أعلى تركيز لعينة الافوكادوmg/100ml)268.4) وكانت أقل قيمة لعينة الكمثرى (mg/100ml11. (أما بالنسبة لعينات الخضراوات فقد تراوحت القيم من (mg/100ml222.2-11) حيث كان أعلى تركيز لعينة الفلفل الحلو الاحمر(mg/100ml222.2) وكانت أقل قيمة لعينتي الخيار والقرعة الحمراء فقد كانت متساوية mg/100ml 11).