Open AccessADITIVOS COMO CONSERVANTES QUÍMICOS
Author(s) -
Daniella Vincenzi,
Leticia de Jesus Mendes,
Vinícius Medeiros Mota
Publication year - 2021
Publication title -
revista ibero-americana de humanidades, ciências e educação
Language(s) - Portuguese
Resource type - Journals
ISSN - 2675-3375
DOI - 10.51891/rease.v7i9.2283
Subject(s) - humanities , agricultural science , philosophy , computer science , biology
O artigo elaborado apresentará uma história, e funcionalidade, dos meios de conservação de alimentos que continuam sendo utilizados atualmente, tendo como temática principal os conservantes químicos utilizados nas indústrias alimentícias, a ação que pode fornecer ao alimento, complementando com os malefícios causados à saúde humana e substâncias pelas quais podem ser substituídas. Com o método utilizado sendo o exploratório, através de artigos científicos, revistas, periódicos e legislações. Neste trabalho verificou-se que apesar de possuir uma série de legislações fornecidas pelos órgãos controladores, ainda existem problemas e reclamações de consumidores devido a reações adversas causadas por alguns conservantes. Pode-se ainda afirmar que os conservantes que acarretam reações mais graves, vem sendo substituídos por outras substâncias que tenham o mesmo tipo de ação para a conservação do alimento.