PELAKSANAAN HIGIENE PENJAMAH MAKANAN DAN SANITASI LINGKUNGAN DI INSTALASI GIZI RUMAH SAKIT HOLISTIC PURWAKARTA TAHUN 2016

Latar belakang: Higiene dan sanitasi makanan di rumah sakit, kebersihan bahan makanan yang diolah sebagai makanan untuk pasien rawat inap. Penyakit yang ditularkan melalui makanan dapat menyebabkan penyakit yang ringan dan berat bahkan berakibat kematian diantaranya diakibatkan oleh belum baiknya penerapan SOP (Standart Oprating Procedure). Tujuan: Mendeskripsikan upaya pelaksanaan higiene dan sanitasi di instalasi gizi rumah sakit holistic purwakarta. Metode: Rancangan penelitianobservasional dengan desain deskriptif. subjek penelitian 13 penjamah makanan 2 ahli gizi dan 11 penjamah makanan. Data pelaksanaan higiene dan sanitasi instalasi gizi ditabulasi dan dianalisis secara deskriptif. Hasil: Observasi higiene dan sanitasi 100% memmenuhi syarat Permenkes Nomor 1096/Menkes/Per/VI/2011 dan SOP(Standart Oprating procedure). Uji laik fisik untuk higiene sanitasi di instalasi gizi Rumah Sakit Holistic Purwakarta mendapatkan hasil 83 atau 92% sesuai dengan golongan B, minimal nilai 83 maksimal 92, atau rangking 83 – 92%. Simpulan: Sanitasi lingkungan dan higiene penjamah makanan sudah memenuhi syarat menurut Permenkes Nomor 1096/Menkes/Per/VI/2011 dan SOP (Standart Oprating procedure)pelaksanaan laik higiene dan sanitasi jasa boga golongan B, minimal nilai 83 maksimal 92, atau rangking 83 – 92%.