Open AccessPRODUÇÃO DE LIPÍDIOS ESTRUTURADOS POR ACIDÓLISE ENZIMÁTICA DE ÓLEO DE SEMENTE DE UVA CATALISADA PELA LIPOZYME RM IM (RHIZOMUCOR MIEHEI)
Author(s) -
I. S. C Cozentino,
Marcel O. Cerri,
Daniela Cavallini,
Aparecido Paula
Publication year - 2018
Publication title -
blucher chemical engineering proceedings
Language(s) - Portuguese
Resource type - Conference proceedings
DOI - 10.5151/cobeq2018-pt.0850
Subject(s) - rhizomucor miehei , chemistry , food science , lipase , triacylglycerol lipase , biochemistry , enzyme