Open AccessCASEINATO DE SÓDIO COMO CHAPERONA DAS PROTEÍNAS DO SORO DO LEITE SOB AQUECIMENTO ÔHMICO
Author(s) -
Thais Caldas Paiva Moreira,
Ricardo Nuno Correia Pereira,
A. A. Vicente,
Rosiane L. Cunha
Publication year - 2018
Publication title -
blucher chemical engineering proceedings
Language(s) - Portuguese
Resource type - Conference proceedings
DOI - 10.5151/cobeq2018-co.177
Subject(s) - chemistry