Open AccessContenido de nutrientes de Carica candicans Gray “mito” fruto silvestre del Departamento de Ancash, Perú
Author(s) -
Amelia Silva Poma,
Zoila Felipa Honorio Durand
Publication year - 2015
Publication title -
infinitum...
Language(s) - Spanish
Resource type - Journals
eISSN - 2307-2059
pISSN - 2226-5465
DOI - 10.51431/infinitum.v5i2.322
Subject(s) - carica , horticulture , chemistry , biology
RESUMENObjetivo: Analizar los nutrientes de Carica candicans Gray “mito” fruto silvestre del Departamento de Ancash, Perú. Método: La composición química del fruto fue determinada mediante los métodos analíticos de la Asociación Oficial de Análisis Químico. Resultados: El fruto mito (Carica candicans Gray) contiene 48,57% de humedad; proteínas 6,15%, grasa 5,09%; fibra 12,02%; carbohidratos 12,40% y cenizas 15,77%. Conclusiones: El mito (Carica candicans Gray) del Distrito de Colcabamba, Departamento de Ancash, es un fruto silvestre con un contenido de proteínas, grasa y carbohidratos superiores a la papaya (Carica papaya).Palabras clave: Composición química, papaya silvestre, mito.