ASPECTOS TÉCNICOS E FUNCIONAIS DE DOIS ENGENHOS ALMANJARRA, IBIASSUCÊ, BAHIA

Neste trabalho temos como propósito lançar luz sobre aspectos técnicos e funcionais de engenhos almanjarra, comuns no Sertão nordestino. Para isto, foram apresentados dados primários sobre moenda e fornalha de dois engenhos do município de Ibiassucê na Bahia. Informações complementares sobre produção de rapadura e confecção de moenda foram colhidas em entrevistas com um proprietário de engenho e um artesão local. TECHNICAL AND FUNCTIONAL ASPECTS OF TWO ALMANJARRA SUGARCANE MILLS FROM BAHIA, IBIASSUCÊ, BAHIAABSTRACTIn this paper we seek to shed light on some technical and functional aspects of sugarcane wooden mills (almanjarra type) in the countryside of eastern Brazil. To this end, we present primary data about the wooden mills and furnaces of two sugarcane mills complexes in Ibiassucê, Bahia. Complementary information about the production of rapadura and the construction of the mills were gathered through interviews with the sugarcane mill owner and a local artisan.Keywords: Almanjarra Sugarcane mill; wooden sugarcane mill; rapadura.