Atributos de Qualidade e Complexidade de Mensuração nas Transações: um estudo em exportadora de cafés especiais (Quality Attributes and Complexity of Measurement in Transactions: a study in an exporter of special coffee)

O Brasil é player na cadeia global de cafés. Entretanto, no subsistema de cafés especiais, esforços de coordenação são necessários. Dada complexidade do produto, e a diferenciação como alternativa para pequenos produtores, este estudo buscou descrever os mecanismos de mensuração de cafés especiais, por meio da análise das transações de compra e venda entre produtores e uma exportadora brasileira. Sustentada pela Economia dos Custos de Mensuração, essa pesquisa qualitativa envolveu entrevistas com uma exportadora e observação junto a produtores de cafés especiais. Como resultados, destaca-se a complexidade da mensuração, realizada em quatro etapas – avaliação de umidade, de aspecto físico, olfativo e sensorial. Observou-se que a variabilidade inerente ao produto implica necessidade de mensuração e remensuração ao longo do processo e da cadeia. A mensuração se respalda, nas três primeiras etapas, em ambiente institucional brasileiro, e na quarta etapa em protocolo internacional. Por um lado, o ambiente institucional é importante para balizar as transações; por outro lado, destaca-se as divergências entre os ambientes institucionais (nacional/internacional).