MANEJO DE ORDENHA E BOAS PRÁTICAS DE PRODUÇÃO REVISÃO DE LITERATURA

Introdução: A produção leiteira no Brasil está em um constante crescimento no país onde em 2020 teve um aumento de 21%. O leite é um produto natural onde a qualidade é interferida com a higienização desde antes de começar a ordenhar com a limpeza dos maquinário até a limpeza dos tetos impedindo a entrada de agentes patogênicos. O manejo de ordenha engloba vários fatores de bem-estar animal como a saúde de úbere, a higienização desde a ordenha, o processo de armazenamento e na conservação do leite, visando a garantia do produto final com o mínimo de contaminação. Objetivo: O objetivo desse trabalho estabelecer o manejo correto de ordenha visando o bem-estar com uma alta qualidade e quantidade do produto final. Material e métodos: Foi realizado uma revisão bibliográfica da literatura nacional no período de 2005 a 2020 (15 anos), utilizando como base de dados o Google Acadêmico e SciELO. Resultado: A ordenha sustentável visa o conhecimento e habilidades do ordenhador para uma alta produção, havendo um manejo correto na obtenção do produto final com alta qualidade. A interação social entre o homem e as produtoras tem um grande impacto sobre o bem-estar animal e consequentemente na produção. O úbere é o local onde se localiza as glândulas mamárias, as glândulas apocrina, glândulas cutâneas que se encontra em estado latente até puberdade pois é o momento que ocorre a formação dos alvéolos, substituindo o tecido adiposo por tecido glandular sendo composto por um grande número de células na região inguinal devido sua função de secreção do leite. O cuidado com a qualidade do leite deve ocorrer primeiro na propriedade, com protocolos de manejo que mantenha o animal livre de estresse e ao mesmo tempo mantenha uma higienização das matrizes e dos maquinários. O manejo de horários regular de ordenhamento é importante para prevenção de patologia e aumento da produção das matrizes. Conclusão: Essa revisão tem como objetivos orientar profissionais da área para um manejo correto na produção com um produto de alta qualidade visando a higienização e protocolos correto de manejo mantendo o bem-estar animal consequentemente ocorrendo alta produção das matrizes.