Open AccessPerfil Higiênico de Carne Bovina Moída Comercializada na Cidade do Rio de Janeiro e Adjacências, Estado do Rio de Janeiro, Brasil
Author(s) -
Maria Célia Ferreira,
Antônio Neres Norberg,
Ana Carolina Campos Torres,
Paulo César Ribeiro,
Fabiano Guerra Sanches,
Margareth Maria de Carvalho Queiroz,
Raimundo Wilson de Carvalho
Publication year - 2017
Publication title -
cadernos unifoa
Language(s) - Portuguese
Resource type - Journals
eISSN - 1980-3567
pISSN - 1809-9475
DOI - 10.47385/cadunifoa.v1.n2.887
Subject(s) - salmonella , biology , humanities , art , bacteria , genetics
Foi avaliada a ocorrência de soro-grupos do gênero Salmonella em 150 amostras de carne bovina moída comercializada em açougues da cidade do Rio de Janeiro e adjacências. Após as coletas, as amostras de carne foram mantidas sob-refrigeração até serem feitas as semeaduras em Tetrationate Broth. Posteriormente foram repicadas em Eosin-Methilen-Blue Agar e Salmonella-Shigella-Agar. O crescimento obtido foi identificado através de caracteres morfológicos, culturais, provas bioquímicas e sorológicas. O resultado mostrou que 52% das amostras estavam contaminadas por Salmonelas. Os soro-grupos B e D apresentaram as maiores incidências e nenhuma amostras apresentou-se contaminada pelo soro-grupo A, soro-grupo exclusivo de humanos.