Open Accessالتّقدير الكمّي للكوليسترول الكُلّي في بعض ألبان الأسواق اليمنيّة
Author(s) -
Adel A. M. Saeed,
Taha Abu-Bakr Fahdel Salem,
Fares Saif Salem Al-Saidi
Publication year - 2020
Publication title -
mağallaẗ ğāmiʿaẗ ʿadan li-l-ʿulūm al-asāsiyyaẗ wa-al-taṭbīqiyyaẗ
Language(s) - Arabic
Resource type - Journals
ISSN - 2708-0684
DOI - 10.47372/ejua-ba.2020.2.22
Subject(s) - chemistry
هدفت الدّراسة إلى تقدير الكوليسترول كمّيّاً في بعض الألبان المباعة في الأسواق اليمنيّة باستخدام الكروماتوجرافيا السّائلة فائقة الضّغط (HPLC). جمعت ثلاث عشر عيّنة بطريقة عشوائية من بعض الأسواق المحلّيّة وبعض المزارع الحيوانيّة (لمحافظتي عدن وأبين) وجهّزت للتحليل. تراوحت مستويات الكوليسترول بين (0.34-22.8 mg/100g). كان ترتيب المحتوى الكوليسترولي للعيّنات وفق المجاميع التّالية: الحليب الخام الطّازج كامل الدّسم الحيواني > الألبان التّجاريّة كاملة الدّسم الحيواني > الألبان التّجاريّة منزوعة الدّسم الحيواني والمضاف إليها دهن نباتي