Open AccessAceitação sensorial e perfil de textura instrumental da carne cozida do pacu (Piaractus mesopotamicus), do tambaqui (Colossoma macropomum) e do seu hibrido tambacu eviscerados e estocados em gelo
Author(s) -
Alexandre Secorun Borges,
Bianca Gonçalves Medina,
Carlos Adam Conté-Júnior,
Mõnica Q. Freitas
Publication year - 2013
Publication title -
revista brasileira de ciência veterinária
Language(s) - Portuguese
Resource type - Journals
eISSN - 1984-7130
pISSN - 1413-0130
DOI - 10.4322/rbcv.2014.064
Subject(s) - tambaqui , piaractus mesopotamicus , pacu , biology , jaguar , fishery , zoology , fish <actinopterygii> , ecology