تقييم التلوث الميكروبي لدجاج الشواية بمدينة جدة

تضمن البحث تتبع التلوث الميكروبي في بعض عينات دجاج الشواية جمعت من اثني عشرة موقع يمدينة جدة تمثل ستة أحياء في جدة مرتين كل شهر لمدة ثلاثة أشهر. وجد أن متوسطات أعداد المجاميع الميكروبية (اليكتيريا الحية الكلية, والكوليفورم, الكلي والكوليفورم البرازي0‏ والسالمونيلا والاستافيلوكوكس) في العينات المأخوذة وقت الذروه كانت أقل من العينات المأخوذة وقت ركود البيع. كما وجدت أعلى متوسطات المجاميع الميكروبية المدروسة كانت في العينات المأخوذة وقت ركود البيع من المواقع الشعبية. وقد وجد أعلى متوسط لأعداد البكتيريا الكلية الحية في العينات المأخوذة في الشهر الثاني(11410‏ خلية/ جم) من حي الرحاب. كما كانت أعلى المتوسطات لمجموعة الكوليفورم الكلي (1400 خلية \جم) ومجموعة الكوليفورم البرازي (500 خلية \ جم) بين العينات المأخوذة من حي الرحاب في الشهر الأول. ومن ناحية أخرى, كانت متوسط اعداد العينات المأخوذة في الشهر الأول (1900 خلية \جم), تمثل أعلى المتوسطات لمجموعة السالمونيلا, بينما كان أعلى متوسط لمجموعة الاستافيلوكوكس (600 خلية \جم) من عينات حي النزهة في الشهر الثالث. وعليه يوصى بتناول وجبات دجاج الشواية مباشرة بعد الشراء أر حفظها بالتبريد لحين الاستخدام مع العناية باختيار أماكن الشراء, وذلك لتلافي حدوث العدوى أو التسمم الغذائي