Parâmetros ecofisiológicos e produtividade da videira Cabernet sauvignon conduzida sob diferentes ambientes

O cultivo da videira é amplamente difundido nas diversas regiões do mundo, sendo uma cultura de importância agrícola no Brasil. Há dois mercados distintos, o de vinho e outros destilados alcoólicos e o da fruta de mesa e suco natural. A produção de vinhos, suco de uva e derivados do vinho ocorrem em doze regiões brasileiras, com maior concentração nos estados do Rio Grande do Sul e São Paulo. As práticas de cultivo da videira estão condicionadas a variáveis agrometeorológicos, particularmente, pela temperatura, radiação solar, umidade atmosférica e disponibilidade hídrica no solo, que influenciam na produtividade e qualidade da produção. Para regiões onde a maior incidência pluvial coincide com o desenvolvimento e maturação dos frutos, se justifica a busca de alternativas de cultivo para atenuar esse impacto sobre a qualidade da produção, principalmente de uvas viníferas. Um experimento com a cultivar Cabernet Sauvignon foi conduzido em Jundiaí (SP), no Centro de Fruticultura do Instituto Agronômico, IAC (23º06’ S, 46º55’ W, 715m). Objetivou-se estudar as alterações microclimáticas ocorridas no ambiente de cultivo de videira-vinífera advindas da sua condução em ambiente parcialmente modificado, bem como avaliar o impacto desta prática sobre parâmetros do crescimento e desenvolvimento da cultura, comparando-se com observações feitas no cultivo em ambiente de céu aberto. Os resultados mostraram que o uso de túnel de polietileno no cultivo da videira causou, no micro-ambiente estabelecido, a diminuição do nível de radiação solar, aumento das temperaturas máximas e persistência de maiores níveis de déficit de saturaçãoGrapes are widely grown in various regions of the world; in Brazil, viticulture is considered to be an important form of agriculture. There are two distinct market branches: wine and other distilled alcoholic products and natural juice, plus the domestic consumption. The production of wine, grape-juice and by-products from the wine industry occurs in twelve Brazilian regions, with a larger concentration in the states of Rio Grande do Sul and São Paulo. Grape-crop management depends upon such agro-meteorological variables as temperature, solar radiation, atmospheric humidity and water availability, since these can greatly influence both crop yield and quality. For regions where most of the rain coincides with the development and maturation of the fruit, the search for alternative management is justified, the aim being to mitigate that impact over the quality of the fruit, particularly with respect to wine production. An experiment with grape-wine was carried out in Jundiaí (SP), at Centro de Fruticultura do Instituto Agronômico (Fruit-growing Center of the Farming Institute), IAC (23º06’ S; 46º55’ W, 715m). The search was focused on the microclimate modification in the environment of cultivated grapes, from its conduction in a partially modified crop-cultivation environment, as well as to evaluate the impact of this practice on the growth and development of the crop. A comparison was made by observing the growth of the same culture in a natural environment. The results showed that the use of a plastic cover to cultivate grapes created a micro-environment that was characterized by a decrease in the levels of solar radiation, an increase of the maximum temperatures and the persistence of higher saturation deficit level