Open AccessSimulações numéricas de tempo de congelamento de alimentos utilizando modelos de propriedades termofísicas de alimentos
Author(s) -
Fernando Zigunov,
Flávia Schwarz Franceschini Zinani,
Janice da Silva
Publication year - 2018
Publication title -
estudos tecnológicos/estudos tecnológicos em engenharia
Language(s) - Uncategorized
Resource type - Journals
eISSN - 1808-7310
pISSN - 0101-5303
DOI - 10.4013/ete.2018.121.01
Subject(s) - thermodynamics , heat transfer coefficient , mass transfer , materials science , convection , evaporation , heat transfer , mechanics , physics