La dietética para el hombre sano en el pensamiento médico del mundo moderno

Se analiza en este trabajo fundamentalmente la dietética del Setecientos a tres niveles distintos: como régimen alimenticio, como régimen de vida del hombre individual y como régimen de vida del cuerpo social. En estos tres campos la dietética siempre tuvo presente dos grandes objetivos: la salud física del cuerpo y la salud moral de la persona. A partir de esta noción genérica, el trabajo analiza las características de estos dos objetivos en cada uno de los tres niveles citados en los que puede estructurarse, en opinión del autor, la dietética del siglo XVIII.