Open AccessA MELHORIA DO PROCESSO PRODUTIVO EM UMA EMPRESA DE FAST FOOD ATRAVÉS DO PERT/CPM
Author(s) -
Eduardo Guimarães Lima Barreto,
Roberta de Lourdes Silva dos Santos,
Valeska Lisandra Menezes,
Ricardo Moreira da Silva
Publication year - 2010
Publication title -
revista gestão industrial
Language(s) - Portuguese
Resource type - Journals
ISSN - 1808-0448
DOI - 10.3895/s1808-04482010000400012
Subject(s) - operations management , agricultural science , business , engineering , environmental science
A principal característica de uma empresa de fast food está no consumo de alimentos que podem ser preparados e servidos em um pequeno intervalo de tempo. Empresas deste tipo se tornaram sinônimos de um estilo de vida acelerado desde o final do século XX, provocando mudança nos hábitos alimentares de boa parte dos brasileiros. Através de pesquisa qualitativa e de campo, este artigo analisa e propõe melhorias no processo produtivo em uma empresa de fast food localizada na cidade de João Pessoa-PB, utilizando a técnica de planejamento PERT/CPM. Os resultados evidenciaram a importância deste método na melhoria do processo produtivo, reduzindo tempos de produção e desmistificando sua utilização para pequenos projetos