Open AccessRancidez hidrolítica e oxidativa em queijos da serra gaúcha e sua relação com parâmetros nutricionais e microbiológicos
Author(s) -
Marli Velho Menegol,
Sandra Dornelles,
Fabiane Bairros,
Cátia Santos Branco,
Elizete Maria Pesamosca Facco
Publication year - 2020
Publication title -
disciplinarum scientia. série ciências da saúde
Language(s) - Portuguese
Resource type - Journals
eISSN - 2177-3335
pISSN - 1982-2111
DOI - 10.37777/dscs.v21n1-017
Subject(s) - chemistry , physics , food science